Alergia Alimentaria Comenzaremos hablando de la alergia alimentaria. Esta se produce cuando nuestro sistema inmunológico reacciona de manera exagerada a un alimento específico, identificándolo como una amenaza. En respuesta, nuestro cuerpo produce anticuerpos IgE, que desencadenan una serie de reacciones que pueden ir desde síntomas leves como erupciones cutáneas o lagrimeo, hasta reacciones graves como inflamación de labios y boca, problemas respiratorios o incluso un shock anafiláctico. Es importante destacar que las reacciones alérgicas pueden ser graves y potencialmente mortales, por lo que es crucial evitar los alimentos a los que se es alérgico.
Intolerancia Alimentaria Por otro lado, tenemos la intolerancia alimentaria. A diferencia de la alergia, la intolerancia no involucra al sistema inmunológico. Se produce cuando nuestro cuerpo no puede digerir correctamente un determinado alimento o componente de un alimento. Los síntomas suelen ser menos graves que en la alergia y se manifiestan principalmente en el sistema digestivo, incluyendo náuseas, vómitos, inflamación y dolor abdominal, retortijones y episodios de diarrea.
Conciencia Alimentaria Ahora bien, ¿por qué es importante conocer estas diferencias? Como consumidores, es fundamental que seamos conscientes de lo que estamos comiendo y cómo nuestro cuerpo reacciona a ciertos alimentos. La alimentación consciente nos permite disfrutar plenamente de una comida y de la experiencia de comer, ayuda a construir una buena relación con los alimentos y mejorar hábitos alimentarios. Además, puede ayudar a prevenir comportamientos alimentarios poco saludables, como los atracones.
En resumen, aunque las alergias y las intolerancias pueden presentar síntomas similares, son condiciones muy diferentes. Mientras que las alergias implican una respuesta del sistema inmunológico, las intolerancias están relacionadas con el metabolismo. Ambas condiciones requieren atención y manejo adecuado, y es crucial que los consumidores estén bien informados sobre sus propias necesidades dietéticas.
Es crucial destacar la importancia de la formación de los manipuladores de alimentos y el cumplimiento de la legislación vigente. Los manipuladores de alimentos tienen un papel fundamental en la prevención de alergias e intolerancias alimentarias, ya que son responsables de garantizar que los alimentos que se sirven sean seguros para el consumo. Además, deben estar bien informados sobre los ingredientes de los alimentos que manejan para poder informar correctamente a los consumidores. En este sentido, en Entrenalim, nos esforzamos por ofrecer apoyo y formación en estas áreas para ayudar a prevenir problemas relacionados con alergias e intolerancias alimentarias. Si necesitas ayuda, ¡no dudes en contactar con nosotros!